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什么是RhumAgricole农业朗 [复制链接]

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农业朗姆在哪?

来自法国产区或法国品牌的朗姆酒,有些在产品的瓶身上会标示:RhumAgricole。Rhum是Rum的法文写法,就和西班牙文的Ron一样都是指称Rum。Agricole是农业的意思。台湾也有许多进口商就直接将RhumAgricole翻译成:”农业型朗姆酒“,或者是”法式朗姆酒“。大家记住不要混淆。

目前使用“RhumAgricole”标示的大多来自于马丁尼克岛(Martinique)

马丁尼克岛是一个法国的海外属地,在加勒比海中,同样是法国属地还有瓜德罗普(Guadeloupe)以及法属圭亚那(Guyane)两个地方。

来自马丁尼克岛的朗姆酒有三个与其他产区最大的不同,分别是:“名字“、”原料“与”过程“。原料部份,来自于马丁尼克岛,并且标示为RhumAglicole的法式农业朗姆酒,只能使用甘蔗汁作为唯一的原料。并在蒸馏的过程中只使用单柱式的连续式蒸馏器

火山爆发

甘蔗园的转型和连续式蒸馏器的影响,都不及一场天灾所带来的改变。

年5月8日,位于马丁尼克北方的佩利火山爆发(MountPelée),造成了数万人的死亡,也摧毁了圣皮埃尔市(Saint-Pierre)。当时首当其冲的是许多位于火山附近的大型酿酒厂,这些酿酒厂大多还是以生产糖蜜朗姆酒为主。这些酿酒厂也因为这次的火山爆发付之一炬。所剩的小型的甘蔗汁酿酒厂渐渐的成为了如今马丁尼克岛上的主流产品。如今马提尼克岛以糖蜜为原料的酿酒厂屈指可数。

法国为了维持农产品的质量与技术,订定了一个法规,这项法规可以用于在一个规定内的区域中,生产、加工、使用受认可技术进行的生产产品。

这个翻成中文叫:(缩写:AOC,法文:Appellationd’originecontr?lée)水果、蔬菜、干酪、奶油..等,只要符合规定,都可以申请认证。由国家来保障你的产品不会因为其他仿冒品的模仿,或者冒用名称等。(类似于专利?)

甘蔗采收与发酵-RhumAgricoleAOC

甘蔗采收时间为:一月至八月

允许种植甘蔗的区域为34区(年的法规为23区)

甘蔗品种只能使用Saccharumofficinarum和Saccharumspontaneum两个品种。

甘蔗汁发酵时间最多小时

甘蔗汁发酵完成后的酒醪,酒精浓度不得超过7.5%

甘蔗最大产量顿/每公顷

允许人工灌溉

禁止使用热石灰加热增加甘蔗汁榨取量

甘蔗汁的盐酸值必须小于或等于4.7(pH值≥4.7)

甘蔗汁必须在最大5万公升的容器中,不间断的发酵

只能使用甘蔗汁作为RhumAgricole的原料

年分标示-RhumAgricoleAOC

陈年的描述(e.g.XO,CuvéeSpécialeetc…)

标示为Blanc的白rhum必须静置6周

标示“VO”至少陈年三年。

标示VSOPRéserveSpécialeCuvéeSpécialeTrèsVieux至少陈年4年。

标示ExtraVieuxGrandeRéserveHorsd’Age”andXO至少陈年6年。

蒸馏规定-RhumAgricoleAOC

蒸馏期间:每年的2/2至9/5号

RhumAgricole的酒精浓度至少40%

允许使用焦糖以及橡木片作为颜色调整的主要方式,但使用量不得超过2%。

禁止精馏(进行第二次蒸馏)

除了新蒸馏酒液的易挥发性元素以外,甲基与乙基必须超出g/L

陈年朗姆酒的易挥发性元素之外,甲基与乙基必须超出g/L

被用来陈年的容器必须至少大于Liters

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